En el caso particular de los moscateles,
podemos diferenciar dos tipos de vino elaborados con la variedad moscatel
de grano menudo, cuando ésta, tras un avanzado estado de madurez, alcanza
una alta riqueza glucométrica (nivel de azúcares). Por un lado
se distinguen los vinos de licor moscatel, de larga tradición, y por
otro los elaborados igual que un vino blanco dulce. En ambos casos, son vinos
dulces con un importante componente de azúcar residual, obtenidos los
segundos como consecuencia de la paralización espontánea de
la fermentación alcohólica, y los primeros provocando la misma
mediante la adición de alcohol vínico. Los vinos de licor moscatel
son de moderada graduación alcohólica (en torno a 12º),
mientras que los segundos no tienen menos de 15ºo.
