Dos son los tipos de vino que se
elaboran con la variedad moscatel de grano menudo cuando ésta, tras
un avanzado estado de madurez alcanza una alta riqueza glucométrica
(nivel de azúcares). Por un lado se diferencian los vinos de licor
moscatel, de larga tradición, y por otro los elaborados igual que un
vino blanco dulce. En ambos casos, son vinos dulces con un importante componente
de azúcar residual, obtenidos los segundos como consecuencia de la
paralización espontánea de la fermentación alcohólica,
y los primeros provocando la misma mediante la adición de alcohol vínico.
La gran aceptación de este “vino dulce de moscatel”, está
provocando el aumento de cepas de esta variedad y el incremento de bodegas
que lo incorporan a la gama de sus vinos elaborados.
