Catar es una ciencia que hay que aprender
utilizando un método, y es un arte que hay que saber practicar. Todos
estamos capacitados para ello.
Nos vamos a encontrar con vinos
muy diferentes, todos ellos caracterizados por aspectos que vienen determinados
por:
• La variedad o tipo de la uva
• La composición del suelo
• El clima
• Las técnicas utilizadas (poda, elaboración
del vino, crianza...)
• Evolución en barrica y en botella
• Conservación y almacenamiento.
