Antes de iniciar una cata es importante
haber escogido el momento, lugar y entorno adecuados.
• Condiciones de la sala:
Que tenga una buena luminosidad,
si es luz natural, mejor, y que las paredes sean lisas y blancas.
• Copa de cata:
Que sea de cristal liso
(no tallado) y transparente (sin colores). Es aconsejable "envinar"
la copa con el vino que se va a probar y tirarlo, para eliminar cualquier
contagio de aromas o sabores que pudiera tener.
• Condiciones del catador:
Que haya una disposición
a la cata, mejor en ayunas o habiendo comido poco.
• Olores externos:
Que la habitación
sea ventilada, sin olores a cerrado, a tabaco, a colonia o perfume.
• Temperatura de servicio
del vino:
Ligeramente superior a la
temperatura de consumo, para que desarrollen bien los aromas.
