• EL ASPECTO
El aspecto del vino está
lleno de matices, desde los que vemos con gran claridad, hasta los que sólo
se aprecian si se analizan con más detenimiento. Para que el análisis
sea lo más completo posible, levantaremos la copa con cuidado, mirándola
alternativamente contra la luz y contra un fondo blanco, primero lateralmente,
después desde la parte superior, fijándonos en el disco que
forma el vino, después, inclinando la copa, para ver las intensidades
que se forman en el disco ovalado de la parte superior del vino.
Con un movimiento circular
de la copa detectaremos la fluidez y posibles formaciones de glicerina en
las paredes de cristal. Este ejercicio nos permitirá realizar un análisis
de la primera fase de la cata con éxito.
