Escanciado
1. El
escanciado del vino en la copa se realizará de forma en que la etiqueta
de la botella quede a la vista para que pueda ser observada.
2. Se
llenará media copa o tres cuartos, si ésta es pequeña,
o un cuarto de copa si ésta es grande, para dejar un espacio de aire
donde puedan concentrarse los aromas.
3. Nunca
se apurará la botella hasta la última gota, sino que se dejará
un poco de vino alojado en el hombro del cristal, a fin de que se alojen allí
los posibles posos que el vino pueda tener.
4. No
es conveniente llenar la copa que aún contiene vino con vino de otra
botella, pues aunque ambos sean de la misma marca y añada, el contenido
puede ser distinto.
